Capirotada

La capirotada tiene su simbolismo religioso, que justamente es lo que hace que se consuma en la cuaresma: el pan, el cuerpo de Cristo, la miel es la sangre, los clavos, los clavos con los que fue clavado, y la canela es la cruz, y de ahí, el queso es el sudario, y esos son los ingredientes básicos de la que elijan. A partir de ellos, agregarle otros, es gusto de cada quien.

Dos son las versiones básicas: una con miel de piloncillo echa con agua y bañando pan añejo, duro y rebanado, y la otra, que con leche infusionada con canela y azúcar, igual, sobre pan viejo cortado en rodajas, ambos métodos con muchas de variaciones entre sí 

En otros lugares le ponen cacahuates y queso tipo adobera o asadero, o sea, del que se funde, en Sonora y Sinaloa, se consume con frutas cristalizadas, hay quien le pone platano macho y guayabas, o tortillas 

Estén abiertos a todas las versiones de recetas, porque digan lo que digan en donde lo digan, no existe la "receta original" de este postre que parece que vio sus primeras luces en Europa. ¿Como ven? O al menos, al ser muy parecida a tantos postres elaborados con pan, parece que se la disputan en muchos lugares. 

honestamente, yo soy de "la vieja escuela", y lo tradicional, me gusta ofrecerlo en forma tradicional, así que MI VERSIÓN es la muy básica con su mielesita de pilonsillo, bolillos, me gusta más con panela que otro tipo de queso, y arándanos en lugar de uva pasa, es que haaaaaaaay no puedo con las pasitas, en verdad pobrecitas pero no me gustan nada nada nadita! 🙊

Y aún cuando no podría presentarles las mil y una versiones de este postre, seguramente la que se hace en su casa es la mejor, y punto. ¡Así es! Ya sea muy sencilla o con muchísimos ingredientes ,o más bien algo tipo la mía: en miel a base de agua y piloncillo, o con miel a base de leche y azúcar, con especias o solo con canela, con frutas o casi sin ellas, adornadísima y colorida o muy sobria... la capirotada es el postre de Cuaresma.