MI PASTEL FAVORITO....
nunca eh sido precisamente la persona mas pastelera del mundo, como lo eh dicho antes, los pasteles para mi siempre habían sido lo mas irrelevante del mundo, cuando comía algúno por un antojo brutal!, era el CHEESECAKE DE FRESAS de "pastelería lety", la neta!!!!
al comenzar a conocer el mundo de la pastelería, conocer marcas, texturas, recetas, colores y demás hubo uno en particular que me llamo la atención, EL RED VELVET vi esa harina roja intensa (si una harina preparada)-- xq para mi en realidad no tienen nada de malo! pero de eso hablare en otra ocacion...-- pregunte que sabor es esa harina roja? me dijeron es re velvet y yo -mmmm si , pero que sabor es? PUES RED VELVET! me repetían... me quede con la duda y llegando a casa ese día comenze a averiguar que era el red velvet, a que sabia, de que se trataba! como un niño cuando empieza a conocer las letras y los números, o cuando comienzas a leer un libro, que quieres saber mas de la historia y estas ansioso por seguir leyendo, esa era mi inquietud por esa harina roja intensa que había visto.
comenze a leer y leer acerca de el, su historia, su origen, sus variaciones , cosas que no les contare porque no creo que a nadie le interese la historia de un pastel! jajajaj es mas ni a mi me interesa la verdad!, leía y leía pero no encontraba mi principal duda, A QUE SABE EL RED VELVET??? me base en la idea misma de la receta, ok lleva CACAO entonces es sabor chocolate? pero también lleva vinagre,( el vinagre y el suero de leche al combinarse con las partículas de cacao las torna rojizas) azúcar morena( a diferencia de las recetas tradicionales echas con azúcar blanca) otras variantes llevan BETABEL!, (la idea del betabel es para intensificar el color rojo) , y por supuesto las versiones modernas aplican mas de medio bote de colorante) y también es aceptable porque no? hay que saber utilizar los inventos modernos para hacernos la vida mas comoda no creen?.
comenze a leer y leer acerca de el, su historia, su origen, sus variaciones , cosas que no les contare porque no creo que a nadie le interese la historia de un pastel! jajajaj es mas ni a mi me interesa la verdad!, leía y leía pero no encontraba mi principal duda, A QUE SABE EL RED VELVET??? me base en la idea misma de la receta, ok lleva CACAO entonces es sabor chocolate? pero también lleva vinagre,( el vinagre y el suero de leche al combinarse con las partículas de cacao las torna rojizas) azúcar morena( a diferencia de las recetas tradicionales echas con azúcar blanca) otras variantes llevan BETABEL!, (la idea del betabel es para intensificar el color rojo) , y por supuesto las versiones modernas aplican mas de medio bote de colorante) y también es aceptable porque no? hay que saber utilizar los inventos modernos para hacernos la vida mas comoda no creen?.
en fin, me quede igual, pero como mi paciencia no me da para aplicar el -prueba y error- decidí comprar una harina preparada, y averiguar a que sabia el red velvet, vi la receta, o bueno, el método de preparación de esa harina y me dijeron, -hay te encargo el aceite- me fije en la receta y si , la harina preparada de red velvet lleva mucho aceite, y muy poca agua. comenze la preparación, vi que opción de betún era mejor para combinarlo, y pues era el betún de queso crema, que antes había utilizado y la verdad es de mis favoritos.
hice el pastel, el betún y con toda la curiosidad del mundo me serví una rebanada... OH DIOS MIO! que cosa taaaan celestial! que sabor tan delicioso, exquisito, suavecito, se deshacía en mi boca, el betún resaltaba su sabor pero sin opacarlo, ME ENAMORE!!!! pero la duda seguía.. QUE SABOR ES?? chocolate? noo, vainilla? no tampoco! una combinacion de ambas? tal ves!.. pero en este caso seria mas una combinación del famoso "DEVIL¨S FOOD" Y UN TOQUE DE VAINILLA, pero no creo que sea la definición correcta tampoco....con el red velvet no hay punto intermedios, o lo amas o lo odias, a estas alturas no necesito decirles yo LO AMO!!! pero no es un sabor para cualquiera, es comer un poco, yo no me acabo un cupcake completo, una rebanada ni hablar, su sabor es fuerte, su olor es muy particular, tanto que incluso hay velas aromáticas e inciensos con aroma a red velvet, es delicioso, pero intenso a la ves, es simplemente RED VELVET!
hice el pastel, el betún y con toda la curiosidad del mundo me serví una rebanada... OH DIOS MIO! que cosa taaaan celestial! que sabor tan delicioso, exquisito, suavecito, se deshacía en mi boca, el betún resaltaba su sabor pero sin opacarlo, ME ENAMORE!!!! pero la duda seguía.. QUE SABOR ES?? chocolate? noo, vainilla? no tampoco! una combinacion de ambas? tal ves!.. pero en este caso seria mas una combinación del famoso "DEVIL¨S FOOD" Y UN TOQUE DE VAINILLA, pero no creo que sea la definición correcta tampoco....con el red velvet no hay punto intermedios, o lo amas o lo odias, a estas alturas no necesito decirles yo LO AMO!!! pero no es un sabor para cualquiera, es comer un poco, yo no me acabo un cupcake completo, una rebanada ni hablar, su sabor es fuerte, su olor es muy particular, tanto que incluso hay velas aromáticas e inciensos con aroma a red velvet, es delicioso, pero intenso a la ves, es simplemente RED VELVET!
lo preparo muy poco aun y cuando esta en mi lista de sabores " básicos" de pasteles, cuando alguien me pregunta que sabor es, entra en mi esa espinita de -mmm como le explico- lo primero es recomendarle, que no es un sabor para niños si es el caso de un pastel infantil, y que es un sabor intenso entre chocolate y vainilla, y su combinación ideal es el betún de queso, de cambiarlo, no explotarías todo su sabor al 100%.....
la conclusión seria que es sabor RED VELVET! JAJAJA no hay una manera exacta de definir su sabor, si sabe un poco a chocolate, si también tiene ese toque a vainilla, pero su mejor deficion es sin duda su propio nombre que mas que sonar bonito y elegante, define su textura y sabor ideal.. "TERCIPELO ROJO"....
dulces noches ;)
by : PAULINA MONTELONGO
by : PAULINA MONTELONGO
